Network
PR CIAMIS - Idul Adha telah tiba, momen istimewa untuk berbagi dan menikmati hidangan daging kambing yang lezat. Salah satu olahan favorit banyak orang adalah tongseng daging kambing.
Tongseng, hidangan gulai daging berkuah kental dengan bumbu rempah yang kuat, merupakan salah satu menu favorit saat Idul Adha yang berasal dari Jawa Tengah, khususnya di sekitaran Solo dan sekitarnya.
Dalam masakan ini, daging kambing kurban diolah dengan bumbu spesial, menghasilkan rasa gurih dan kaya rempah yang menggoda selera. Berikut resep tongseng daging kambing kurban yang lezat dan mudah dibuatPerpaduan daging kambing yang empuk dengan kuah gurih beraroma rempah-rempahnya selalu menggoda selera.
Resep Tongseng Kambing Ala Chef Yongki Gunawan
Berikut resep tongseng daging kambing kurban yang dibagikan oleh Chef ternama, Yongki Gunawan dalam akun Youtubenya. Resep ini mudah dibuat dan pastinya lezat.
Bahan-bahan:
Bahan Utama
- 1 kg daging iga kambing
- 20 gram garam
Bahan 1: Bumbu Halus
- 150 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 30 gram kemiri
- 5 gram ketumbar
- 30 gram jahe
- 5 gram lada
Bahan 2:
- 3500 ml air mendidih
- 4 lembar daun salam
- 50 gram lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
Baca Juga: Penuh Warna! 20 Peringatan Penting di 16 Juni 2024, Berlimpah Hari Religi hingga Internasional!
Bahan 3:
- 10 gram garam masala
- 100 gram kecap manis
- 50 gram kunyit halus
- 20 gram asam kandis/asam jawa
Bahan 4:
- 100 gram minyak goreng
- 50 gram garam
Bahan Pelengkap:
- 300 gram kol, potong kotak
- 200 gram tomat, potong kotak
- 50 gram daun bawang, iris tipis
- 100 gram cabai rawit utuh (opsional)
Baca Juga: Resep Idul Adha Spesial! Sulap Daging Kurban jadi Steak Empuk dan Lezat
Langkah-langkah:
- Mempersiapkan Daging: Potong daging kambing sesuai selera, kemudian lumuri dengan garam dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau prengus.
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan lada menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna kecoklatan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan kunyit halus.
- Memasak Daging: Masukkan daging iga kambing yang telah dilumuri garam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga tercampur dengan baik. Tambahkan kecap manis dan gula merah. Aduk rata.
- Menambahkan Air dan Rempah: Tuangkan air ke dalam wajan, Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Menambahkan Pelengkap: Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh (jika menggunakan). Aduk kembali dan masak sebentar hingga kol dan tomat layu.
- Menyempurnakan Rasa: Koreksi rasa tongseng.
- Menyajikan: Matikan api dan sajikan tongseng iga kambing panas-panas dengan nasi putih hangat, kerupuk atau emping melinjo dan sambal.
Selamat mencoba!***
